Microbiology of Meat and Poultry

كتاب Microbiology of Meat and Poultry . يتحدث الكتاب عن الجوانب الميكروبيولوجية لصناعة اللحوم والدواجن، وهو موضوع مهم جدًا في عالم الأغذية. يشرح الكتاب بشكل مفصل عددًا من الموضوعات المهمة، بما في ذلك تحديد المخاطر الميكروبيولوجية وإدارتها، والطرق المختلفة للحد من تلوث اللحوم والدواجن، والطرق المستخدمة لإزالة الجراثيم من هذه المنتجات. يشرح الكتاب أيضًا كيفية تطبيق معايير السلامة الغذائية في جميع مراحل صناعة اللحوم والدواجن، وكذلك كيفية التحقق من أن هذه المنتجات تفي بالمعايير الصحية والغذائية. إن هذا الكتاب هو مصدر قيم للمهتمين بصناعة اللحوم والدواجن والصحة العامة، ويمكن أن يكون مفيدًا للعديد من الجماهير المختلفة، بما في ذلك الطلاب والباحثين والعاملين في صناعة الأغذية.