Food safety control in the poultry industry
يعد كتاب Food Safety Control in the Poultry Industry مصدرًا هامًا للمهتمين بسلامة الأغذية وخاصة في صناعة الدواجن. يستكشف الكتاب العديد من الموضوعات المهمة في هذا المجال، بما في ذلك تحديد المخاطر الغذائية وتقييمها والتحكم فيها. يتناول الكتاب بشكل خاص مخاطر الأمراض المنقولة جنسيًا والأمراض التي تسببها البكتيريا والفيروسات والطفيليات في صناعة الدواجن. يشرح الكتاب أيضًا كيفية التحكم في هذه المخاطر، بما في ذلك استخدام المبيدات الحشرية والأدوية والعلاجات المضادة للفطريات. بالإضافة إلى ذلك، يستعرض الكتاب موضوعات أخرى مثل التحقق من سلامة المواد الخام وإجراءات التعقيم والتخزين. كما يشرح الكتاب كيفية تطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية في صناعة الدواجن، بما في ذلك معايير HACCP و ISO. بشكل عام، يعد كتاب Food Safety Control in the Poultry Industry مصدرًا قيمًا للمهتمين بسلامة الأغذية وخاصة في صناعة الدواجن. يمكن استخدامه كمرجع للطلاب والباحثين والمهندسين في صناعة الأغذية، كما يمكن استخدامه من قبل المديرين والفنيين المسؤولين عن سلامة الأغذية في المصانع.
